Что произойдёт, если объявить record с полем-массивом и сравнить два таких объекта с одинаковым содержимым массива?

Это неочевидная ловушка: record выглядит так, будто «всё сделает правильно», но для ссылочных компонентов он вызывает их собственный equals, а у массива это сравнение по идентичности. Заодно и hashCode окажется бесполезным, и toString напечатает адрес вместо содержимого. Правильные решения: хранить неизменяемый List вместо массива — тогда всё работает ожидаемо — либо вручную переопределить equals, hashCode и toString с использованием Arrays. Тот же принцип касается любого компонента с неудачным equals.