Почему увеличение кучи с 30 ГБ до 33 ГБ может уменьшить объём фактически доступной памяти?

Приём со сжатыми указателями работает так: адреса хранятся не байтами, а единицами выравнивания (по умолчанию 8 байт), поэтому 32-битного значения хватает для адресации примерно 32 ГБ. Как только куча превышает этот предел, JVM переходит на полноразмерные ссылки, и приложения с большим числом мелких объектов и ссылок теряют заметную долю памяти — на практике прирост кучи может обернуться чистым проигрышем. Практическая рекомендация известна: либо оставаться заметно ниже порога, либо переходить сразу к существенно большему размеру, чтобы прирост перекрыл потери. Заодно полезно помнить об устройстве объекта — заголовок с mark word и указателем на класс плюс выравнивание, из-за которого даже пустой объект занимает не ноль байт.